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最近瑪姬媽給了我幾條虱目魚…
是南部宅配上來的唷!!!
嘿嘿!!!而且老闆都把魚刺給處理好了….
虱目魚要怎麼料理呢??
可以乾煎、煮湯、滷醬油、煮虱目魚粥、三杯虱目魚…等。
今天我選了最懷念的乾煎虱目魚下手囉!!!!
想當初…還是人家女兒時…
(泣)
雖然現在還是人家女兒啦!!!
不過已經很少有機會吃到了!!!!
材料：
虱目魚…. .1隻
鹽……...2茶匙
油……… 適量
做法：
1. 虱目魚退冰抺鹽靜置15~20分鐘，除了調味外，有一說是可以去除多餘的水份，等一下煎時比較不會爆油。
2. 把虱目魚的水份輕甩乾後入熱油鍋，記得有皮的那面先煎，因為魚肚那油多易油爆。
3. 蓋上鍋蓋後順時鐘滑動鍋子，可以防止黏鍋，等煎至金黃色後即可翻面再煎，
方法同前述。
這二道煎虱目魚是不同天煎的，除了煎的技術好一點外，
第二次我用大火把它煎的焦脆一點，魚肉邊邊吃起來還會有咔吃咔吃的聲音呢!!!
好愛好愛!!!!
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